為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營行為，濮陽市衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合市場監(jiān)督管理等部門，在全市范圍內(nèi)組織開展了餐飲具消毒服務(wù)專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動。此舉旨在從源頭上提升餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防食源性疾病的傳播，為市民創(chuàng)造更加安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
本次監(jiān)督檢查行動覆蓋了全市所有取得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒服務(wù)單位。檢查人員深入企業(yè)生產(chǎn)一線，依據(jù)《食品安全法》、《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，通過現(xiàn)場查看、查閱記錄、詢問人員、抽樣檢測等多種方式，對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營全過程進(jìn)行了細(xì)致、嚴(yán)格的“體檢”。
檢查重點(diǎn)主要集中在以下幾個(gè)方面：
- 生產(chǎn)場所衛(wèi)生狀況：重點(diǎn)檢查廠區(qū)環(huán)境是否整潔，生產(chǎn)車間布局是否合理，是否按流程設(shè)置了回收粗洗區(qū)、清洗消毒區(qū)、包裝區(qū)、成品存放區(qū)等功能區(qū)域，并嚴(yán)格做到區(qū)分離，防止交叉污染。
- 設(shè)備設(shè)施與工藝流程：核查是否配備滿足產(chǎn)能要求的自動化清洗、消毒、烘干、包裝設(shè)備；消毒工藝（如熱力消毒的溫度與時(shí)間、化學(xué)消毒的藥劑濃度與浸泡時(shí)間）是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)并有效運(yùn)行；生產(chǎn)用水是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
- 物料與質(zhì)量管理：檢查使用的洗滌劑、消毒劑是否為合格產(chǎn)品，是否建立索證索票制度；包裝材料是否符合食品安全要求，是否標(biāo)注了單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期及使用期限等法定信息。
- 從業(yè)人員管理：查看直接從事消毒操作的從業(yè)人員是否持有有效的健康合格證明，是否經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是否符合要求。
- 衛(wèi)生管理制度與自檢記錄：檢查企業(yè)是否建立了完善的衛(wèi)生管理制度，是否對每批次消毒后的餐飲具進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄，產(chǎn)品出廠前是否隨附消毒合格證明。
檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并重。對于管理規(guī)范、操作嚴(yán)謹(jǐn)、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的企業(yè)予以肯定。也發(fā)現(xiàn)部分單位存在生產(chǎn)記錄不完整、功能區(qū)標(biāo)識不清、包裝信息標(biāo)注不規(guī)范、出廠檢驗(yàn)落實(shí)不到位等問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員現(xiàn)場下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責(zé)令相關(guān)單位限期整改，并進(jìn)行了針對性的指導(dǎo)，幫助企業(yè)理解標(biāo)準(zhǔn)、完善管理。對于問題突出或拒不整改的單位，將依法予以嚴(yán)肅處理。
本次行動還加強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，督促其嚴(yán)格落實(shí)餐飲具進(jìn)貨查驗(yàn)制度，必須使用或提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的、包裝標(biāo)識齊全的集中消毒餐飲具，不得使用未經(jīng)消毒或消毒不合格的餐飲具。
餐飲具的清潔消毒是食品安全鏈條中至關(guān)重要的一環(huán)。濮陽市通過此次專項(xiàng)監(jiān)督檢查，進(jìn)一步壓實(shí)了餐飲具集中消毒服務(wù)單位的主體責(zé)任，提升了行業(yè)的整體衛(wèi)生管理水平。下一步，市衛(wèi)生健康部門將持續(xù)加大監(jiān)管力度，建立常態(tài)化監(jiān)督機(jī)制，定期開展“回頭看”，確保整改措施落實(shí)到位。將探索運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”等智慧化手段，推動信息透明化，并適時(shí)向社會公示監(jiān)督檢查結(jié)果，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇合格產(chǎn)品，倒逼企業(yè)自律，共同守護(hù)好市民餐桌上的安全與健康。
